IL CAPPUCCINO

LE CARATTERISTICHE
DEL CAPPUCCINO PERFETTO

Nome: Cappuccino A Modo Mio

Nato: Vienna 1683. La leggenda narra di un frate cappuccino di nome Marco d'Aviano che miscelò per la prima volta latte e caffè. La bevanda prese quindi il nome dal suo ordine religioso.

Segni particolari: Cremoso e vellutato

INGREDIENTI
1 espresso Lavazza A Modo Mio
Latte schiumato

Preparazione

Prima di iniziare

Prepara il caffè espresso.
Avvia la funzione vapore della macchina A Modo Mio.
Versa in un bricco di acciaio la quantità di latte freddo necessaria
(80/100 ml per 1 cappuccino; 140/180 ml per 2 cappuccini).

A Modo Mio

Apri la manopola dell'erogazione vapore e, utilizzando un contenitore vuoto, effettua lo scarico della condensa fino alla fuoriuscita del vapore.
Inserisci la lancia vapore nel bricco posizionandola ½ cm sotto la superficie del latte. In questo modo, il latte ingloberà la giusta quantità di aria e vapore creando così una crema soffice e vellutata.

Per finire

Quando il latte raggiunge la temperatura desiderata (65°C ca.),
arresta l'erogazione del vapore e pulisci la lancia con un panno umido.
Versa il latte emulsionato sul caffè espresso fino a riempire la tazza.

Consigli per un risultato eccellente

Utilizza sempre latte freddo da frigorifero (6/8°)
Per un cappuccino cremoso e vellutato, utilizza latte parzialmente scremato (fresco o a lunga conservazione -UHT-).
Utilizza un bricco (sempre in acciaio) della capacità massima compresa tra 0,35 e 0,50 lt.
Se desideri aggiungere il cacao, prediligi il tipo amaro (non zuccherato) per spolverizzare la crema del caffè prima di versare il latte.
Così facendo, il gusto sarà più omogeneo e la schiuma non perderà in volume.